Guerra de fogones
La llamada guerra de los fogones , es la controversia s urgida a raíz de la publicación de un libro de Santi Santamaría , donde arremete contra la cocina de Ferrán Adrià , tachándola de abusar de los productos químicos y de fabricar platos que ni ellos mismos se comerían, frente a la cocina tradicional que el mismo predica. Cierto es que la cocina actual es más un experimento de química que otra cosa, donde se trata de pasar cualquier alimento por todos los estados de la materia excepto el plasma... Creo que para tal atrevimiento, solo al alcance de unos pocos genios , son necesarios estudios de química y un buen asesoramiento, así como normativa al respecto, tal y como pide Santi Santamaría. No obstante, no quito mérito a los imaginativos y elaborados platos de Ferrán, que es un maestro de la cocina moderna , pero si creo que hay que poner coto al "todo vale", ya que estamos tratando productos que requieren un mínimo de conocimiento y que no deberían estar al alcance de cu...