Pulpo
¿ Qué hay de comer hoy ??? Preguntar el secreto de un buen pulpo a un gallego y os llenará comentará miles de recetas caseras sobre hervir en recipientes de cobre, echar una moneda de peseta antigua a la olla, echar un tapón de corcho, un trocito de tubería o dar una paliza al pulpo antes de echarlo a hervir... Mucha leyenda urbana sobre los secretos de un buen pulpo que vamos a desvelar y sacar el agua clara... Bon profit !!! Lo más importante es que el pulpo sea gallego , y ya tenemos media receta hecha... Es cierto que golpear el pulpo en los tentáculos, antes de hervirlo hace que este más blando, para ello antiguamente había que darle golpes con una maza de madera y así ablandarlo. Hoy en día disponemos de un método más sencillo que es el de la congelación que produce los mismos efectos, actualmente la congelación rompe la fibra del pulpo y se ablanda de igual modo, así puede estar perfectamente congelado un par de días y después descongelar y cocinar. La olla ha de ser grande...